A Alfarroba, carob em inglês, é o fruto de uma árvore da costa do Mediterrâneo e foi utilizada pelos egípcios há mais de 5.000 anos. Suas vagens de cor marrom escuro e sabor adocicado são comestíveis e empregadas pela indústria de alimentos na produção de goma e espessantes.
A polpa da vagem, torrada e moída, transforma-se na farinha de alfarroba, que vem sendo utilizada para substituir o cacau. Não contém estimulantes como cafeína e teobromina. A diferença entre o cacau e a alfarroba encontra-se principalmente no teor de gordura e de açúcar. Estudos recentes mostram que a alfarroba não contém glúten e possui potencial oxidante semelhante ao azeite e superior ao do vinho.
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